聯合國教科文組織日前公佈新一批入選“創意城市網絡”名單，澳門成功入選為“美食之都”，這一榮譽讓澳門發展“世界旅遊休閒中心”增添了重要動力。
其實不少訪澳的飲食品評家，都稱讚過澳門是全球美食密度最高的地方。有研究指出，“享受美食”是非博彩旅客來澳的重要原因。 因此，特區政府申請“美食之都”之舉深得社會認同。然而，在欣喜的信息背後，不少餐飲業界人士表示正面對着重重挑戰和障礙，尤其是傳統特色美食老店，家族生意就因人手不足難以做大、下一代又“青黃不接”難以為繼。大量老店後人因種種原因不願學藝接手，加上長期面對租金貴、沒人手、有些地區沒足夠電力影響營業等困境，已經導致近年不少特色老店“光榮結業”。如何將本澳特色飲食文化薪火相傳，如何能維持“美食之都”的實力，值得各界共同探討。
行政長官確實瞭解民情，深明業界的情況，所以成功入選“美食之都”後，就明確敦促政府相關部門和業界要做好傳承推廣，更要加強創新開拓，提出“以美食為載體、以創意為動力”，不斷豐富提升澳門“創意城市美食之都”的綜合實力。
對於傳統美食老店，要打破“技術不外傳”、“後人不承業”和“品牌不為繼”的困局，關鍵是讓老店技藝得以傳承，尤其將“廚藝紅利”只留給子女的觀念，與設館授徒的機遇有機結合，從而避免老店結業和美食失傳。因此，建議特區政府研究幫助澳門品牌美食延續傳承的新政策和措施，尤其是串連起美食品牌、學藝創業的創新創業文化，甚至結合民間資本，開拓更多投融資渠道，以”薪火相傳+藏富於民”雙结合為目標，讓居民和旅客能繼續享受澳門特色美食的優良傳統，確保”美食之都”名不虚傳，美食技藝代代相傳。
